تعمیر سردخانه تعمیر چیلر
حسین آبید مقالات
- نوشته شده توسط حسین آبید
- دسته: مقالات
امتیاز کاربران
ترکیبات تشکیل دهنده و تفاوت های گازهای R410A و R22:
گازهای R410A، R22 وR407C بعنوان مبرد کولر گازی و سیستم های تهویه مطبوع می باشند و از اهمیت قابل توجهی در صنعت تاسیسات برخوردار هستند البته، این گازها دارای ویژگی ها و تفاوت هایی نیز می باشند که در این مقاله توضیح خواهیم داد.
گاز R410A از ترکیب دو گاز (R125(CF3CHF2 و (R32(CH2F2 به صورت 50/50 تشکیل شده است که از لحاظ سرمادهی بسیار خوب است و دارای نقطه جوش 4/51 – درجه می باشد. درصورتی که گاز R22 دارای نقطه جوش 8/40- درجه می باشد و سازگار با ODP می باشد و دارای ظرفیت سرما سازی بسیار خوبی است و برای مبدل های حرارتی کوچک مثل کولر گازی بسیار مناسب است. همچنین، گاز مبرد R410A در سیستم های جدید کولر گازی و اسپیلت بکار می رود. در ادامه درجدول1 مشخصات کامل گازهای R410A، R22 وR407C را مشاهده نمایید.
همچنین، فشارهای مکش و دهش در کولرهای گازی و اسپیلت یونیت که با گاز R410A کار می کنند نیز به در جدول 2 به شرح زیر است البته، به طور میانگین 50 درصد بالاتر از گازR22 می باشد
تفاوت های بین گاز فریون R22 و R410A:
تفاوت بین گاز فریون R22 و R410A که بعنوان یکی از بخش های مهم در صنعت تاسیسات که شامل: سیستم های سرمایش، گرمایش و تهویه مطبوع می باشد را در ادامه مقاله بیان خواهیم کرد. گاز R22 یک هیدروکلورو فلئورو متان است که به جو زمین آسیب وارد می کند ولی گازR410A که به تازگی جهت استفاده در سیستم های خانگی مجوز گرفته است، برای لایه اوزون هیچ خطری ندارد و HFC این گاز نیز یک هیدروفلوئوروکربن است که بسیار کارآمدتر می باشد.همچنین، جذب و دفع گاز R410A در مدل های جدید طراحی شده در سیستم های تهویه مطبوع بیشتر از گاز R22 می باشد. بنابراین، توسط گاز R410A کمپرسور سیستم اسپیلت خنک تر از گاز R22 کار خواهد کرد به همین دلیل است که گاز R22 بیشتر از گاز R410A باعث کاهش انتشار گرما با ریسک سوختن کمپرسور در دماهای بالا می شود لذا، کمپرسورهای جدید ساخته شده فشار بیشتری را تحمل می نمایند. در ضمن، گاز R22 دارای عملکرد بهتری در فشارهای بالا نسبت به گاز R410A می باشد. البته گازR22 دارای احتمال ترک خوردگی کمتری نسبت به گاز R410A در سیستم تهویه مطبوع می باشد.
لازم به ذکر است که سیستم گاز R410A دارای خوردگی و سایش کمتری از سیستم نسبت به گاز R22 می باشد زیرا نسبت حلالیت گاز R410A در روغن سنتیک بیشتر از حلالیت گاز R22 در روغن ماینرال است. گاز R410A مقدار شارژ کمتری نسبت به گاز R22 دارد. همچنین، گاز R410Aدارای آنتالپی بالاتر و نقطه جوش پایین تری نسبت به گاز R22 می باشد. به نقل از وب سایت Tasisat.com که به عنوان مرجع تاسیسات می باشد انواع سیستم های سرمایش، گرمایش، تهویه مطبوع، انواع کولرهای گازی و اسپیلت در مقاله های گذشته به طور کامل توضیح داده شده است.
- بازدید: 3871
- نوشته شده توسط حسین آبید
- دسته: مقالات
امتیاز کاربران
پیمانکار سردخانه و اطلاعاتی که در مورد سردخانه باید داشته باشد :
تجهیزات اصلی سیکل تبرید :
1- اواپراتور سردخانه :
مرحله نهایی یک سیکل تبرید در اواپراتور انجام می شود.جریان مبرد با دمای پایین،به صورت مادون سرد،و دمیدن این سرما به داخل سردخانه ،توسط فن های اواپراتور،گرما را از محیط سردخانه میگیرد.در نتیجه مبرد بعد از اواپراتور گرم می شود.برای بدست آوردن ظرفیت اسمی اواپراتور و با داشتن بار واقعی سردخانه می توان از کاتالوگ، مقدار بار اسمی را بدست آورد و اواپراتور مورد نظر را انتخاب نمود.یا می توان با استفاده از نرم افزارهای موجود در این زمینه مقدار بار اسمی تجهیزات،از جمله،اواپراتور ،کندانسور و کمپرسور را بدست آورد.
می باشد Cool pack یکی از نرم افزارهای کاربردی و قدرتمند در این زمینه،نرم افزار
2- کمپرسور سردخانه :
برای پمپ کردن و گردش مبرد در سیکل تبرید سردخانه باید از کمپرسور استفاده نمود.ظرفیت کمپرسور باید از ظرفیت کندانسور و اواپراتور بیشتر باشد،تا بتواند بر افتهای موجود در سیکل غلبه کند.به علت فشرده شدن مبرد در کمپرسور،دمای مبرد نیز بالا می رود.کمپرسورها معمولاً بین 16تا 20 ساعت در روز کار می کنند. علت این کار برای از بین بردن برفک های سردخانه می باشد.چون اگر برفک از یک مقدار زیاد باشد به عنوان یک عایق عمل می کند، و از رسیدن سرما به محصولات جلوگیری می کند.بنابراین در زمان خاموشی کمپرسورها، سیستم های برفک زدا در سردخانه که انواع مختلفی دارند،عمل می کنند.برای محاسبه ظرفیت اسمی کمپرسور ،از کاتالوگ های شرکت سازنده،یا از نرم افزار Cool pack استفاده می شود.
3-کندانسور سردخانه :
سیستم های کنترلی در سیکل تبرید سردخانه :
برای اینکه ما در سیکل تبرید سردخانه ، بعد از شیر انبساط ،مبرد را به صورت مادون سرد داشته باشیم،تا از همه فضای اواپراتور برای سرمایش استفاده کنیم و مبرد خروجی از اواپراتور تماماً به بخار تبدیل شود،از شیر انبساط استفاده می کنیم.اما همیشه مبرد خروجی از شیر انبساط به صورت مایع مادون سرد نمی باشد.چون در شیرهای انبساط ساده ،گلوگاه عبور مبرد یک مقدار ثابت می باشد.برای رفع این مشکل از شیر انبساط ،با دهانه متغیر،به کمک موتورهای الکتریکی استفاده می شود.حال نحوه عملکرد سیستم کنترلی در سردخانه به این صورت است که،قبل از شیر انبساط ،و دقیقاً بعد از کندانسور یک سنسور فشار قرار می دهند،که نقطه تنظیم این سنسور روی فشار اشباع می باشد، در نتیجه این فشار به کنترل یونیت اعلام می شود، و کنترل یونیت به موتور الکتریکی فرمان می دهد که دهانه شیر را به اندازه ای باز نماید تا مبرد به صورت مادون سرد خارج شود.با این کار راندمان سیکل بالا می رود.
تاریخچه سردخانه :
نخستین امتیاز تبرید سردخانه در سال 1790 به وسیله توماس هریس و جان لانگ به ثبت رسید.
ابتدایی ترین ماشین مبرد برای تولید یخ یک کمپرسور دستی بود که با باتری کار می کرد و در سال 1834 به وسیله جاکوب پرکینز در انگلستان ساخته شد.در سال 1851 ماشین مبردی برای تولید یخ که با هوا کار می کرد به وسیله دکتر گوری به ثبت رسید . چندی بعد ماشین مبرد دکتر گوری به وسیله الکساندر کوک در انگلستان ساخته شد. در سال 1856 ماشین تبریدی که با مبرد جذبی که با آمونیاک و آب کار می کرد به وسیله لیند ساخته شد. در دوران جنگهای داخلی آمریکا به وسیله کمبود یخ در شمال ماشین مبرد جذبی که با آمونیاک و آب کار می کرد به وسیله فردیناند کار ساخته شد.
در سال 1904 انجمن مهندسان تبرید آمریکا تشکیل شد.نخستین یخچال خانگی دستی به وسیله ج . ام . لارسن در سال 1913 ساخته شد و اولین یخچال خود کار نیز به وسیله شرکت کلویناتور در سال 1981 به بازار عرضه شد.
یخچالهای خود کار و مدار بسته نیز در سال 1926 به وسیله جنرال الکتریک ساخته شد. در دهه 1940 توسعه ماشین های مبرد سرعت بیشتر به خود گرفت. در این دهه شرکت دوپورانت مبردهای را به نام فرونها به بازار عرضه کرد. روش دیگری به وسیله پلیته در سال 1834 کشف شد استفاده از عامل ترمو الکتریکی برای تبرید بود. از آنجا که همیشه و در هر زمینه بهره گیری بهینه از نیروی انسانی، تجهیزات و سرمایه گذاریها مستلزم رعایت موارد علمی و تجربی روز می باشد.
تاریخچه سردخانه در ایران:
به محل های قدیم تهران بر می گردد که از دیواره های بلند که سایه ایجاد می کرد برای تولید یخ استفاده می کردنند که طی آن صنعت بستنی سازی و فالوده یخی رونق گرفت.
- بازدید: 2407
- نوشته شده توسط حسین آبید
- دسته: مقالات
امتیاز کاربران
خصوصیات و نشانه های نصاب سردخانه :
از آنجا که قیمت قطعات سردخانه بالا میباشد از این رو در هنگام نصب سردخانه باید بسیار دقت کرد تا نصاب با بی تجربگی
خود در هنگام نصب سردخانه باعث زرز زدن به کارفرما گردد به همین علت باید در انتخاب نصاب یا پیمانکار نصب سردخانه باید
بسیار دقت کرد
مواردی که نصاب سردخانه باید از آن مطلع باشد :
1 محل سردخانه :
در انتصاب محل سردخانه نکات زیر باید مورد توجه قرار گیرد:
ا- دسترسی به جاده یا راه ارتباطی.
2- دسترسی یخ آب (اعم از شبکه لوله کشی، رودخانه، چاه یا غیره آن).
3- دسترسی به برق (اعم از شبکه سراسری یا نیروگاه اختصاصی).
4- دسترسی به تلفن (اعم از اینکه با سیم یا بی سیم و یا سایر وسایل مخابراتی).
5- دوری از تجمع مراکز زباله و جانوران مزاحم ( به ویژه جوندگان و حشرات موزی)
6- داشتن فاصله کافی از مراکز و واحدهایی که به نحوی موجب آلودگی هوا ومحیط می شوند، طبق ضوابط مراجع صلاحیت دار مربوطه.
7- فاصله کافی از مسیل طبق ضوابط مراجع صلاحیت دار مر بوطه.
8- فاصله کافی از خط گسل شناخته شده زلزله طبق ضوابط مراجع صلاحیت دار مربوطه.
2 طرح ساختمان سردخانه :
پس از انتخاب محل سردخانه باید ساختمان اصلی، سایر بناها و محوطه را با درنظر گرفتن شرایط اقلیمی و براساس حجم مفید مورد نظر و رعایت موارد زیر طوری طراحی کند که ضمن استفاده بهینه از زمین نیازهای سردخانه به بهترین وجه تامین گردد.
1- محاسبه مساحت زمین مورد نیاز برای بنای اصلی سردخانه با توجه به موارد استفاده حجم و حجم مفید سردخانه و تعیین محل بنای اصلی، به علاوه باید زمین کافی برای زیر مد نظر قرار گیرد:
1-1 بارگیری، تخلیه و مانور وسایل نقلیه
2-1 پارکینگ
3-1 محل باسکول
4-1 ساختمان جنبی از قبیل نگهبانی، سرویسها و دفاتر
5-1 محوطه فضای سبز
6-1 محل مسکونی برای کارکنان سردخانه در صورت امکان و مهمانسرا.
2- نقشه بنا و محوطه سازی باید به گونه ای باشد که تسهیلات و نکات زیر در آن رعایت شده باشد.
1-2 ورود و خروج وسایط نقلیه باری به محوطه سردخانه ، توزین کالا، تخلیه بارگیری به راحتی انجام گیرد.
2-2 ساختمان اداری، غذاخوری و سرویسها (دستشویی، دوش حمام، آشپزخانه و توالت) دارای موقعیت و زیربنای مناسب باشد.
3-2 ورود و خروج مراجعان به آسانی انجام گیرد و محلی به عنوان پارکینگ اتومبیل در نظرگرفته شود.
4-2 محل پارکینگ برای دو دستگاه آتش نشانی به گونه ای که در موارد عادی از بین محل استفاده نگردد در نظر گرفته شود.
5-2 محل استراحت نگهبانان و رانندگان در جای مناسبی در محوطه بوده و محل مسکونی کارکنان، خارج از محیط کار سردخانه باشد.
6-2 محل مخصوص جمع آوری و دفع زباله و ضایعات به منظور جلوگیری از انتشار آلودگی و جانوران موذی و غیره ساختمان سردخانه در دورترین نقطه محوطه سردخانه از بناهای اصلی در نظرگرفته شود.
7-2 اتاق نگهداری مواد سریع الاشتعال و قابل انفجار مواد گازی، رنگ روغن و تینر دور از ساختمان اصلی جنبی سردخانه و مجهز به سیستم تهویه مناسب پیش بینی گردد.
3- در طراحی تیغه بندی ساختمان اصلی سردخانه مواد زیر باید رعایت شود:
1-3 نوع بهره گیری از سردخانه .
2-3 پیش بینی اجزای ساختمان و تعیین ابعاد آنها با توجه به:
- نوع کالاهای مورد نگهداری.
- شرایط نگهداری کالا از نظر دما، رطوبت نسبی، روش چیدن، سرعت گردش هوا با توجه به ماندگاری آن و شرایط اختصاصی مربوط به هر کالا.
4- اجزای ساختمان اصلی سردخانه و مواردی که باید در آن رعایت شود به شرح زیر می باشد.
1-4 سالنهای نگهداری سردخانه : تعداد سالنهای نگهداری، ابعاد سالنها، جای هر سالن به راهروی ارتباطی.
1-1-4 عایقکاری سالنهای نگهداری سردخانه باید بر اساس استانداردهای ملی مربوطه باشد.
2-1-4 سالنهای نگهداری کنترل اتمسفر در سردخانه باید به گونه ای طراحی، محاسبه و اجرا شوند که علاوه بر تحمل بار وارده بر آن قدرت تحمل فشار باری معادل 5 سانتی متر ستون آب را به طور وسیع و یکنواخت داشته باشند و کاملاً هوابندی شده باشند.
3-1-4 اجرای فاصله نگهدار در سالنهای نگهداری سردخانه که از قفسه بندی (باکس پالت) برای چیدن کالا بهره گیری نمی گردد، ضروری است.
2-4 راهروی ارتباطی
1-2-4 در طراحی ساختمان سردخانه جای سالنها نسبت به هم باید طوری باشد که طول راهروی ارتباطی به جهت رعایت حداقل فاصله در بارگیری و تخلیه، طولانی نباشند. در صورتی که طول راهرو بیشتر از 54 متر باشد باید در انتهای راهرو، در خروجی و سکوی بارگیری و تخلیه پیش بینی گردد.
2-2-4 با در نظرگرفتن عرض لازم در سردخانه برای حرکت لیفت تراکها، پهنای 5-6 متری برای راهروها سفارش می گردد.
3-2-4 چون نیاز چندانی به ارتفاع زیاد راهرو نیست لذا بهتر است با ایجاد سقف کاذب از قسمت فوقانی راهرو به عنوان محلی برای عبور لوله ها و همچنین قرار دادن کابل ها و غیره استفاده کرد این امر در موارد سردخانه هایی که دارای سیستم سرمازایی آمونیاکی می باشند ضروری است.
3-4 آمادگاه:
1-3-4 ابعاد آمادگاه با توجه به نوع و حجم مفید سردخانه تعیین می گردد و جای آن بعد از بارانداز می باشد آمادگاه باید دارای تجهیزات مناسب برای کنترل دما باشد و موارد بهره گیری آن به شرح ذیل می باشد:
2-3-4 نگهداری موقت کالا، به گونه ای که بتوان مقادیر کم کالا راقبل از بارگیری یا فرایند بعدی، به مدت کوتاهی در آن نگهداری نمود.
4-4 پیش سرد کن:
برای سردخانه هایی که کالای گرم پذیرفته و منجمد می کنند پیش سردکن لازم است و جای آن کنار تونل انجماد می باشد.
5-4 تونل انجماد:
کلیه سردخانه هایی که علاوه بر نگهداری کالای منجمد عمل انجماد می دهند باید دارای یک یا چند تونل انجماد متناسب با نیاز سردخانه باشد.
6-4 موتورخانه:
موارد زیر برای موتورخانه مد نظر قرار گیرد:
1-6-4 سطح زیر بنای کافی متناسب با حجم سردخانه و رعایت مسایل فنی.
2-6-4 ساختن بدنه موتورخانه با مصالح ساختمانی مناسب (آجر یا بلوک) به طوری که آن از قسمتهای سرد جدا کند.
3-6-4 ارتفاع سقف به اندازه ای که اجزای لوله کشی و دسترسی به شیرآلات به آسانی صورت گیرد و ضمناً دارای فضای کافی برای تهویه باشد.
4-6-4 در ورودی جداگانه و راه فرار (بسته به بزرگی یا کوچکی حداقل دارای دو در یا بیشتر که کارکنان بتوانند در مواقع اضطراری خود را نجات دهند.)
5-6-4 تجهیزات مناسب تهویهسردخانه
7-4 انبار قطعات و مواد یدکی سردخانه :
دارای گنجایش کافی و متناسب برای نگهداری قطعات و مواد در سردخانه می باشد.
8-4 اتاق کنترل سردخانه :
در سردخانه اتاق کنترل کنار موتورخانه قرار دارد که دارای پنجره و در مشترک با موتورخانه می باشد به طوریکه بتوان به آسانی بر دستگاههای موتورخانه نظارت نمود.
9-4 نیروگاه:
نیروگاه سردخانه با ابعاد ساختمانی و توان متناسب با نیاز برقی و تجهیزات.
10-4 اتاق ترانسفورماتور سردخانه :
طبق ضوابط وزارت نیرو
11-4 فضای شارژ باطری و تعمیرگاه، با در نظر گرفتن موارد زیر:
1-11-4 کف فضای شارژ باطری باید دارای شیب بندی مناسب و کف سازی مناسب باشد.
2-11-4 فضای شارژ باطری حتماً از سایر قسمتها مجزا باشد.
3-11-4 دارای تجهیزات مناسب جهت تهویه هوای آلوده از قسمت بالای باطری ها باشد.
12-4 بارانداز (سکوی تخلیه و بارگیری):
با در نظرگرفتن موارد زیر:
1-12-4 ابعاد بارانداز با توجه به نوعسردخانه و میزان تخلیه و بارگیری آن تعیین می گردد.
2-12-4 ارتفاع مناسب بارانداز معمولاً بین 20/1-1 متر بوده و دربعضی موارد متحرک می باشد.
3-12-4 لبه بارانداز باید مجهز به ضربه گیر باشد.
4-12-4 بارانداز حتی الامکان سرپوشیده باشد.
13-4 درهای اصلی سالنها به راهرو ارتباطی.
14-4 درهای اضطراری.
15-4 پله ها و نردبانهای ثابت برای ورود وخروج افراد تعمیرکار به قسمت تجهیزات، لوله ها و محلهای مربوطه.
5- ایستایی
1-5 پی سردخانه
1-1-5 زمین زیر پی سردخانه باید براساس آیین نامه ملی ساختمان بخش مربوط به مکانیک خاک جهت پی سازی (از انتشار وزارت مسکن و شهرسازی) مورد مطالعه وبررسی قزار گیرد.
2-1-5 یادآوری: در صورتیکه در منطقه گونه های علفهای هرز که می تواند از جدار سیمان عبور کنند وجود داشته باشد باید قبل از کف سازی با سموم مناسب (علف هرز کش) سمپاشی شود.
در مطاله زمین زیر پی به علت شرایط خاص سردخانه باید تورم خاک در اثر در یخبندان در کف سالنهای نگهداری زیرصفر مورد بررسی قرار گیرد و برای جلوگیری از تدابیر لازم به عمل آید راه حلهای زیر پیشنهاد می گردد:
- شمع کوبی و پی سازی روی شمع به ویژه در مناطق ساحلی.
- زه کشی در زمین و تهویه زمین زیر سردخانه به طور طبیعی با استفاده از کانال و یا لوله در حالیکه طول کانال یا لوله در جهت تهویه کمتر از 30 متر باشد.
- تهویه مصنوعی با هوای گرم در طول بیش از 30 متر باشد.
یادآوری1- محل عبور جریان هوا از دو طرف در سیستم تهویه صنعتی و مصنوعی باید با تور سیمی و یا صفحات مشبک فلزی به منظور جلوگیری از ورود جانوران در سردخانه پوشانده شود.
یادآوری2- در لوله های تهویه برای خروج آب تقطیر شده باید پیش بینی های لازم به عمل آید.
3-1-5 توجه ویژه به جلوگیری از نشت در ساختمان سردخانه برای حفظ خواص عایق ها و جلوگیری از ترک خوردن آنها واتلاف انرژی و نیز محافظت از لوله کشی.
4-1-5 رعایت مقررات و ضوابط مندرج در آیین نامه ملی و ساختمان، مبحث شماره 7(پی سازی) – (نشریه وزارت مسکن و شهرسازی طرح، محاسبه و اجرای پی ریزی سردخانه .)
2-5 اسکلت ساختمان سردخانه می توان فلزی، بتون آرمه، مختلط فلزی و بتونی، پیش ساخته (سوله) و مصالح بنایی باشد.
یادآوری 1- نوع اسکلت با توجه به شرایط اقلیمی، حجم سردخانه مسایل فنی و اقتصادی انتخاب می گردد.
1-2-5 اسکلت فلزی:
طرح، محاسبه و اجرای این نوع اسکلت باید با توجه به مقررات و ضوابط مندرج در آیین نامه ملی ساختمان صورت گیرد. علاوه بر آن رعایت نکات زیر در این نوع اسکلت ها ضروری است:
- جلوگیری از خوردگی مصالح فلزی به علت شرایط خاص سردخانه .
- اتخاذ تدابیر برای جلوگیری از ایجاد پلهای حرارتی خاص سردخانه .
2-2-5 اسکلت بتون آرمه
3-2-5 اسکلت مختلط فلزی وبتونی
4-2-5 اسکلت پیش ساخته
این نوع اسکلت از قطعات پیش ساخته فلزی، بتونی چوبی و سایر مصالح صنعتی ساخته می شود.
5-2-5 اسکلت با مصالح بنایی
این نوع اسکلت نیز آجر، سنگ، بلوک سیمانی و غیره ساخته می شود.
نکاتی در مورد کف سردخانه :
طرح، محاسبه و اجرای کف سازی سردخانه باید با شرایط خاص سردخانه مناسب باشد و کف ساخته باشد و بارهای وارده بر زمین زیر آن باید با مقررات و ضوابط مندرج در استاندارد مطابقت داشته باشد. از نصب کف شوی در کف سالنهای نگهداری اجتناب شود و در صورت ضرورت نصب، دهانه خروجی کف شوی باید در پوشش داشته باشد و در لوله گذاری تدابیر لازم به منظور جلوگیری از یخ زدگی آنها و نیز جلوگیری از ورود جانوران موذی به داخل سردخانه در نظر گرفته شود. سفارش می شود در کف ورودی سالنهای نگهداری زیر صفر جلوی المنت برقی گرمازا کار گذاشته شود تا از یخ زدگی کف جلوگیری گردد.
- بازدید: 2970
- نوشته شده توسط حسین آبید
- دسته: مقالات
امتیاز کاربران
خصوصیات تعمیرکار سردخانه :
از آنجا که سردخانه دارای قطعات بسیار حساس و آسیب پزیر میباشد باید این حق را همیشه به مشتری داد که
در زمینه انتخاب تعمیرکار برای سردخانه خود تحقیق کرده و تعمیرکار خوب با تجربه و مطمعن را انتخاب کنند از این
رو یک سری از اطلاعاتی که تعمیرکار سردخانه باید از آن مطلع باشد را برای شما آماده کردیم و آن عبارت است :
بعضی از تعاریف و اصطلاحات سردخانه :
سردخانه ثابت:
سردخانه مجموعه ایست از ساختمان و تجهیزاتی که بتواند شرایط ویژه نگهداری مواد خوراکی و فاسد شدنی را عمدتاً از نظر دما و رطوبت دمایی و رطوبت نسبی و در صورت لزوم سایر شرایط مورد نیاز را تامین کند.
طرح ساختمان سردخانه :
عبارت است از نفشه بناهای مورد نظر در سردخانه با توجه به کلیه ارتباطات لازم بین بناهای مختلف، ابعاد، موقعیت زمین، نوع و ویژگیهای مصالح مورد استفاده.
فاصله نگهدار درسردخانه :
عبارت است از نوعی اجرای ساختمانی در سردخانه به منظور تامین بین دیواره ها و بار چیده شده برای گردش مناسب هوا و پیشگیری از آسیبهای احتمالی وسایل بار چینی به دیواره های عایق کاری شده سالن نگهداری در صورتی که پیشگیری از آسیب ریزش بار به دیواره ها نیز مورد نظر باشد می توان در اجرای ساختمان سردخانه ملحوظ کرد.
لیف تراک :(Life truck)
این دستگاه یکی از تجهیزات موتوری مربوط به تخلیه و بارگیری در سردخانه است و در صورتیکه در ساختمانی اصلی سردخانه مورد بهره جویی قرار گیرد نیروی محرکه آن باید از نوع الکتریکی باشد.
آمادگاه سردخانه :
عبارت است از فضای مناسب و خنکی در سردخانه که دمای آن با استفاده از تجهیزات مناسب در حد آسایش انسان (15-21) درجه سلسیوس تنظیم یافته و در آن اعمال مربوط به جور کردن، درجه بندی، بسته بندی و سایر فرایندهای لازم تا مرز شروع انجماد کاهش می یابد.
تونل انجماد:
عبارت است از سالنی در سردخانه که قدرت سرمازایی تجهیزات آن به اندازه ای باشد که بتواند کاهش دمای کالا و عبور آن از مرحله حداکثر کریستالیزاسیون (Crystalization) را با سرعت مورد نظر انجام دهد.
گربه رو سردخانه :
عبارت است از کانالها یا لوله های تهویه در سردخانه که برای پیشگیری از یخ زدگی و تورم خاک بویژه در زیر کف سالنهای نگهداری زیرصفر ایجاد و یا کار گذاشته می شود.
بلوکاژ سردخانه (Blockage):
سنگ چینی با استفاده از قلوه سنگ در زمین زیر کفسردخانه است تا از یخ زدگی و تورم خاک جلوگیری شود.
ایستایی سردخانه :
عبارت است از بررسی و محاسبه اجزای متشکله بناهای سردخانه از نظر مقاومت مصالح و سازه
عایق رطوبتی سردخانه :
پوششی است در سردخانه از جنس نفوذ ناپذیر در برابر آب مانند قیر اندود شده و غیره که به منظور جلوگیری از نفوذ آب و رطوبت به عایق حرارتی و بنا به کار می رود.
عایق حرارتی سردخانه :
جنسی که هدایت آن کم می باشد و برای کم کردن تبادل حرارت بین محیط داخل سردخانه از آن بهره گیری می شود.
بتن تراز میگر (maiger واژه فرانسوی بوده و به معنای ضعیف می باشد):
عبارت است از لایه نازک بتنی در سردخانه که برای به دست آوردن سطح تمام شده صاف و تراز ریخته می شود معمولاً ضخامت این بتن 5 تا 10سانتیمتر و سیمان مصرفی در آن به مقدار 150 تا 200 کیلوگرم در متر مکعب بتن می باشد.
موتورخانه سردخانه :
فضایی که در بنای اصلی سردخانه احداث می گردد تا بخش عمده ای از تجهیزات سرمازا در آن نصب گردد.
اتاق کنترل سردخانه :
عبارت است از بخشی از موتورخانه در سردخانه که تابلوهای کنترل سیستم سرمازا در آن نصب می گردد.
اتاق ترانسفورماتور سردخانه :
عبارت است از ساختمانی که ترانسفورماتورهای کاهش ولتاژ شبکه برق در سردخانه نصب می گردد.
اتاق شارژ باتری سردخانه :
عبارت است از ایستگاه شارژ باطریهای لیفت تراک در سردخانه
بارانداز (سکوی تخلیه و بارگیری):
عبارت است از محلی درسردخانه که در جلوی راهروی ارتباطی و یا آمادگاه که امکان سریع تخلیه و بارگیری کالا را از کامیونهای حامل بار فراهم می کند.
دستگاه متعادل کننده فشار هوا سردخانه :
عبارت است از وسیله ای درسردخانه که برای ایجاد تعادل فشارهوای داخل و خارج سالن نگهداری و مورد استفاده قرار می گیرد.
مبرد سردخانه (Refrigerant):
عبارت است ماده ای برای جذب گرما و تولید سرما در سیستم سرمازایی سردخانه مورد استفاده قرار می گیرد.
کمپرسور سردخانه :(Compressor)
عبارت است از دستگاهی که موجب تراکم مبرد و افزایش فشار سردخانه می گردد.
کندانسور سردخانه (Condensor):
عبارت است دستگاهی که برای تقطیر مبرد خروجی از کمپرسور در سردخانه مورد استفاده قرار می گیرد.
تبخیرکننده سردخانه (Evaporator):
عبارت است دستگاهی که در آن مبرد، با جذب گرمای محیط سردخانه تبخیر می شود.
مخزن شاره سرما زا سردخانه (Receiver):
عبارت است از مخزن تحت فشاری در سردخانه که در آن مبرد ذخیره می گردد.
مخزن جداکننده سردخانه (Separator):
عبارت است از مخزن تحت فشار در سردخانه که برای جداسازی گاز از مبرد مایع برگشتی از تبخیر کننده بکار می رود.
کنترل ها سردخانه (Controls):
عبارت است تجهیزاتی در سردخانه که برای راهبری خودکار در نقاط مختلف سیستم سرمازایی مورد استفاده قرار می گیرد.
تجهیزات و مواد یدکی:
عبارت است لوازمی در سردخانه که در صورت از کارافتادن اجزایی از سیستم، جایگزین آنها می شود.
سیستم مرکزی سردخانه :
عبارت است از یک واحد تولید سرما در سردخانه همراه با تجهیزات مربوطه که سرمای مورد نیاز کلیه سالنهای نگهداری و در هر فضای دیگر را تامین می کند.
سیستم تک واحدی:
عبارت است از واحدهای تولید سرما در سردخانه که به طور جداگانه سرمای هر یک هر یک از سالنهای نگهداری و یا هر فضای دیگر را تامین میکند.
- بازدید: 2386
- نوشته شده توسط حسین آبید
- دسته: مقالات
امتیاز کاربران
سردخانه مواد غذایی رستوران ها :
استاندارد انبار و سردخانه مواد غذایی Standard storage and refrigeration of food
فضای مورد نیاز برای سردخانه :
جهت احداث انبار به ازای نگهداری هر ۱ تن مواد غذایی ، حداکثر ۴ متر مکعب فضا در نظر گرفته می شود.
سردخانه های مواد غذایی
یکی از راه های مهم و موثر نگهداری غذا استفاده از سرما است.
گسترش صنعت انجماد و سرما در بهبود و تامین وضع غذا و تغذیه کمک فراوانی می نماید.
شناخت و کاربرد این صنعت برای نگهداری مواد غذایی مختلف برای تمام کسانی که به نحوی با بهداشت و تولید غذا در ارتباط می باشند امری است ضروری
که باید به آن بهای زیادی داده شود و برای رسیدن به این هدف می بایست کلیه سردخانه های نگهداری مواد غذایی با استانداردهای مربوطه تطبیق داده شوند.
موقعیت محل سردخانه :
زمینی که سردخانه در آن ساخته می شود می بایست دارای زهکشی خوب و برای احداث ساختمان مناسب باشد به طوری که به خوبی بتواند
سنگینی یک ساختمان بزرگ و وزین را تحمل نماید و آب در سطح آن جمع نشود.
سردخانه های مواد غذایی :
سردخانه زیر صفر با حداکثر درجه برودت ۱۸- درجه سانتی گراد
سردخانه ای به عنوان پیشخوان با درجه برودت صفر درجه سانتی گراد جهت نرم کردن گوشت منجمد شده برای مصرف روزهای بعد.
سردخانه بالای صفر مخصوص ذخیره میوه جات ، سبزیجات و صیفی جات با درجه برودت ۴ تا ۷ درجه سانتی گراد سردخانه بالای صفر
جهت نگهداری مواد غذایی که لازم است قبل از طبخ در یخچال نگهداری شود سردخانه دیگری نیز با همین مشخصات جهت نگهداری
مواد غذایی پخته و نیم پز پیش بینی می گردد.
در مراکزی که آمار پخت غذای آنها کمتر از ۱۰۰ پرس در روز می باشد ممکن است از فریزرهای صندوقی و یخچال های ایستاده به جای
سردخانه های زیر صفر و بالای صفر استفاده شود.
نور سردخانه :
سردخانه می بایست از نور کافی و مناسب برخوردار باشد.
استفاده از لامپ های فلورسنت به علت مصرف پایین آنها مناسب است. سردخانه می بایست از نور طبیعی محروم باشد.
دمای سردخانه :
درجه برودت سردخانه ها می بایست از بیرون قابل کنترل بوده و تابلوی کنترل کاملاً در دید فرد مسئول باشد.
مسئول مربوطه موظف است روزانه دوبار درجه برودت سردخانه ها را طبق استاندارد گفته شده ، کنترل کند.
ترجیحاً در سردخانه های مواد غذایی می بایست از تونل انجماد استفاده شود.
ضمناً وسایل برودتی با توجه به نیاز و بازده سالن پخت و فضای سردخانه انتخاب می شوند.
دستگاه های برودتی و خنک کننده باید به طور مرتب کنترل و بازدید شوند و مسئول فنی مربوطه از سالم بودن آنها اطمینان کامل داشته باشد.
کف ، دیوار و سقف سردخانه :
کف، دیوار و سقف سردخانه می بایست از جنس قابل شستشو مانند فلز گالوانیزه، ضد زنگ و کاملاً ایزوله باشد که بتوان به راحتی نظافت نمود.
پالت و قفسه بندی سردخانه :
سرد خانه ها باید بر حسب نوع استفاده پالت بندی گردند و قسمت زیر پالت ها و پشت قفسه ها کاملاً قابل شستشو باشد و گذاشتن مواد غذایی
در کف سردخانه ممنوع است. ضمناً پالت ها می بایست از جنس قابل شستشو و ضد زنگ باشند.
فاصله ارتفاع قفسه ها و کف سردخانه در حدود ۴۰ الی ۴۵ سانتی متر باشد. مواد چیده شده باید حداقل ۳۰ سانتی متر تا دیوار فاصله داشته باشند
و فاصله مواد تا سقف کمتر از از کف باشد.
فاصله لازم بین قفسه ها باید ۵/۱- ۲/۱ متر باشد.
بهداشت سردخانه :
برای ورود به سردخانه باید از کفش های ورود به سردخانه استفاده کرد و از این کفش نباید در قسمتهای دیگر آشپزخانه استفاده شود. این امر باعث
جلوگیری از انتقال آلودگی از قسمتهای مختلف آشپزخانه به داخل سردخانه خواهد گردید.
برای جلوگیری از نفوذ حشرات موذی بهتر است که در کلیه ورودی های سردخانه از پرده هوا استفاده شود.
لازم است جداسازی غذای خام از پخته در سردخانه صورت گیرد.
پیش بینی برق اضطراری برای سردخانه های مواد غذایی به دلیل حساسیت مواد غذایی در برابر تغییرات دما و شرایط محیطی لازم و ضروری می باشد.
نظافت و بهداشت سردخانه باید بطور مرتب انجام شده و نظارت شود.
فضای مورد نیاز :
جهت احداث سردخانه به ازای نگهداری هر ۱ تن مواد غذایی، حداکثر ۴ متر مکعب فضا در نظر گرفته می شود.
برای مثال ابعاد سردخانه های مختلف یک آشپزخانه با آمار پخت ۲۰۰۰ غذا در روز به شرح ذیل می باشد :
الف- سردخانه جهت نگهداری سبزیجات خام از قبیل سیب زمینی، پیاز، هویج و…
۴۲ = ۸/۲ ×۶ × ۵/۲ = ارتفاع ×طول ×عرض
ب- سردخانه جهت نگهداری لبنیات
۴۲ = ۸/۲ ×۵ ×۳ = ارتفاع ×طول × عرض
ج- سردخانه به منظور نگهداری غذاهای آماده و نیمه پز جهت مصرف روز بعد:
۵/۳۸ = ۸/۲ × ۵/۵ × ۵/۲ = ارتفاع × طول × عرض
چون سردخانه های فوق همه بالای صفر بوده و معمولاً درجه حرارت آنها بین ۷- ۴ درجه سانتی گراد می باشد. بنابراین اکثر غذاها را می توان به
مدت کوتاه در این درجه حرارت نگهداری کرد.
د- سردخانه کوچک زیر صفر تا صفر درجه
۸/۱۶ = ۸/۲ × ۳ × ۲= ارتفاع × طول × عرض
ه- سردخانه زیر صفر
۴/۵۰ = ۸/۲ × ۶ × ۳ = ارتفاع × طول × عرض
ظرفیت وزنی کالا در سالن های انجمادی زیر صفر :
ظرفیت وزنی : منظور از ظرفیت وزنی هر سالن برای هر کالا وزن آن مقدار کالای مورد نظر است که می توان با دسترسی مناسب در حجم مفید سالن مورد نظر چید.
و لزوماً باید ظرفیت هر سالن برای مواد غذایی نگهداری شده تناسب داشته باشد.
ظرفیت وزنی کالا در سالن های انجمادی زیر صفر
حجم لازم بر حسب متر معکب برای نگهداری یک تن کالا در بسته بندی های مختلف
توجه : حضور مسئول فنی در سردخانه جهت کنترل کلیه امور مربوط به سردخانه ضروری می باشد و مسئول فنی لازم است به فنون انبارداری مواد غذایی نیز آشنایی
کامل داشته و عوامل دخیل در فساد مواد غذایی را بشناسد.
روش چیدن کالا در سالن های سردخانه :
در مورد روش چیدن کالا در سردخانه توجه به نکات زیر ضروری است :
گردش هوا
به منظور تامین گردش مناسب هوا فواصل زیر باید رعایت گردد :
فاصله پالت ها از جداره های سالن نگهداری حداقل ۲۰ سانتی متر باشد.
فاصله بین پالت ها حداقل ۱۰ سانتی متر باشد.
فاصله پالت ها از سقف باید به گونه ای باشد که سطح رویی کالاهای چیده شده پایین تر از سطح زیرین بادزن ها باشد.
در صورت زیاد بودن ارتفاع سالن های سردخانه حداکثر تعداد باکس پالت هایی باکس پالت عبارتست از نوعی قفسه پایه دار به منظور گذاشت
و برداشت مواد غذایی که روی هم چیده می شود با توجه به خصوصیات باکس پالت ها و نوع کالاهایی که در آن قرار داده می شود باید طوری باشد
که هیچگونه خطر ریزش باکس پالت ها یا اشکال در جابجایی آنها به وجود نیاید.
خالی گذاشتن زیر تجهیزات سرمازا
زیر تجهیزات سرمازای سردخانه به دلیل زیر نباید کالایی چیده شود :
جلوگیری از ضایعات احتمالی ناشی از برفک زدایی
دسترسی آسان مسئول فنی به تجهیزات سرمازا
امکان حرکت لیفت تراک دستگاه مخصوص جابجایی و چیدن کالاهای مورد نگهداری در سردخانه
دسترسی آسان جهت کنترل کیفی کالا
به منظور دسترسی آسان جهت کنترل کیفی کالا از نظر ماندگاری و حفظ ارزش غذایی و غیره باید راهروهایی پیش بینی گردد.
برای این منظور دو روش پیشنهاد می شود.
دسترسی کم ، یک راهرو با عرض ۷۰ سانتی متر در وسط سالن عمود بر راهروی ارتباطی خارج سالن و یک راهرو با عرض
حداقل ۵۰ سانتی متر در عقب سالن منظور می شود.
در هر صورت نباید بیش از شش ردیف باکس پالت بدون راهرو در کنار هم چیده شود.
دسترسی زیاد ، بین هر دو ردیف باکس حداقل ۵۰ سانتی متر فاصله و یک راهرو با عرض حداقل ۵۰ سانتی متر نیز در انتهای
سالن منظور می شود. این روش برای کالاهایی است که به بازدید گسترده و مکرر نیاز دارند.
خارج کردن کالا به ترتیب ورود first out–first in
برای امکان خروج کالا به ترتیبی که وارد شده باید راهرویی در مقابل در ورودی سالن منظور نمود که عرض آن با توجه به حرکت
لیفت تراکم حداقل ۲۲۰ سانتی متر باشد.
جدول مساحت انبار و سردخانه :
شرایط نگهداری محصولات فاسد شدنی در سردخانه
جدول نگهداری برخی مواد غذایی در سردخانه
Perishable goods in cold storage conditions
اطلاعاتی که در جداول زیر مشاهده می کنید برای نگهداری محصولات تازه ، با کیفیت بالا که به صورت اصولی و استاندارد برداشت و حمل و نقل شده اند ، صادق است.
دماهای ارائه شده در جدول زیر بر اساس نگهداری طولانی مدت این محصولات در نظر گرفته شده است.
برای نگهداری این محصولات به مدت کمتر، دماهای بالاتر نیز مورد قبول می باشد.
قابل توجه اینکه دماهای مذکور، دمای هوای سردخانه نیست بلکه دمای خود محصول است.
سرد سازی سردخانه :
فساد محصولات در دماهای بالا بسیار سریع تر از دماهای کمتر اتفاق می افتد.
بنابراین حذف سریع گرمای محصول با سردسازی تا دمای مناسب نگهداری، به شکل قابل ملاحظه ای عمر بازار محصول را افزایش می دهد.
روش چيدن كالا در سالنهاي سردخانه :
در مورد روش چيدن كالا در سردخانه توجه به نكات زير ضروري است :
گردش هوا به منظور تأمين گردش مناسب هوا فواصل زير بايد رعايت گردد .
فاصله باكس پالتها از جدارههاي سالن نگهداري حداقل ۲۰ سانتيمتر باشد .
فاصله بين باكس پالتها حداقل ۱۰ سانتيمتر باشد .
فاصله باكس پالتها از سقف بايد به گونهاي باشد كه سطح رويي كالاهاي چيده شده پايينتر از سطح زيرين بادزنها باشد.
خالي گذاشتن زير تجهيزات سرمازا ـ زير تجهيزات سرمازا به دلايل زير نبايد كالايي چيده شود :
جلوگيري از ضايعات احتمالي ناشي از برفكزدايي
دسترسي آسان مسئولان فني به تجهيزات سرمازا
امكان مانور ليفت تراك
دسترسي آسان جهت كنترل كيفي كالا ـ بمنظور دسترسي آسان جهت كنترل كيفي كالا از نظر ماندگاري و حفظ ارزش غذائيو غيره بايد راهروهايي پيشبيني گردد .
براي اين منظور دو روش پيشنهاد ميشود.
دسترسي كم يك راهرو با عرض حداقل ۷۰ سانتيمتر در وسط سالن عمود بر راهروي ارتباطي خارج سالن و يك راهرو با عرض حداقل ۵۰ سانتيمتر در عقب سالن منظور ميشود.
در هر صورت نبايد بيش از شش رديف باكس پالت بدون راهرو در كنار هم چيده شود .
دسترسي زياد بين هر دو رديف باكس پالت حداقل ۵۰ سانتيمتر فاصله و يك راهرو با عرض حداقل ۵۰ سانتيمتر نيز در انتهاي سالن منظور ميشود . اين روش براي كالاهائي
است كه به بازديد گسترده و مكرر نياز دارند.
خارج كردن كالا به ترتيب ورود براي امكان خروج كالا به ترتيبي كه وارد شده بايد راهروئي در مقابل در ورودي سالن منظور نمود كه عرض آن با توجه به مانور ليف تراك حداقل ۲۲۰ سانتيمتر باشد.
ضروري است هنگام بارگيري باكس پالتها به صورت ستوني در دو رديف از عقب سالن به سمت راهرو ارتباطي روي هم چيده شوند.
شرکت بهنام برودت کیان بهترین ها را با قیمت مناسب به شما عزیزان ارائه می نماید.
برای سفارش این محصول با شماره تلفن ذیل تماس بگیرید :
09121051521
- بازدید: 2547
- نوشته شده توسط حسین آبید
- دسته: مقالات
امتیاز کاربران
کولرگازی اجنرال ، کولر گازی اوجنرال
اسپلیت و پنجره ای
مدل دیواری اینورتر | مدل کانالی اینورتر | مدل کاستی اینورتر | مدل سقفی دیواری | مدل دیواری | مدل پنجره ای
مالتی اسپلیت:
دو پنله | 4 پنله | 8 پنله
سری S | سرمایشی و گرمایشی همزمان - S series Heat Recovery
سری V-II | صرفه جویی در فضا گرمایشی - V-II series Space Saving Heat Pump
سیستم تهویه مطبوع اسپلیت ، مدل های دیواری برتر برای بازار خاورمیانه ، دارای سیستم R410A و TROPICAL
ویژگی ها کولر گازی اجنرال عبارتند از :
1 - جریان هوای قوی 2- ذخیره انرژی زیاد (شرایط T1 - غیر حاره ای)
3- سرمایش قوی (مدل 18000 ، شرایط T1 ، غیر حاره ای ) 4 - استفاده از مبرد R410A ی 5 - عملکرد در دمای بالای محیط
طرح مکش دوگانه موتور فن دی سی با توان خروجی بالا با طراحی بهتر جریان هوا مکان تولید جریان هوا با پرتاپ تا مسافت 15 متر میسر شده است .
بواسطه مبدل حرارتی بزرگ و موتور دی سی با توان خروجی بالا ، محدودی بلاتر از ظرقیت به دست آمده است.
کولر گازی اجنرال حالت قوی : عملکرد حداکثر جریان هوا در حالت های سرمایش و فن فعال شده و به سرت اتاق را به محیطی راحت تبدیل می کند.
کولر گازی اوجنرال تغییر حالت خودکار : دستگاه براساس دمایی که تنظیم کرده اید و همچنین دمای اتاق به طور خودکار بین گرمایش و سرمایش تغییر حالت می دهد.
کولر گازی اجنرال چرخش خودکار دو جهته: حرکت نواسانی ترکیبی دمپر ها باعت تغییر خودکار هر دو جهت افقی و عمودی و وزش باد می شود.
کولر گازی اوجنرال سرعت اتومات فن : میکروکامپیوتر جهت پیروی از تغییرات دمای اتاق به طور جریان هوا رو تنظیم می کند .
کولر گازی اجنرال راه اندازی مجدد : در صورت وجود قطعی موقت برق به محض وصل شدن مجدد آن ، دستگاه تهویه مطبوع در همان حالت علمکرد قبلی به کار خود ادامه خواهد داد.
کولر گازی اوجنرال تایمر خواب : جهت ایجاد خواب شبانه ی راحت میکروکامپیوتر به تدریج دمای اتاق را به طور خودکار تغییر می دهد.
کولر گازی اجنرال برنامه ی تایمر : این تامیر دیجیتالی امکان انتخاب یکی از 4 گزینه زیر را فراهم می کند .ON ،OFF، FLAS
ما در زمینه تعمیرات کولرگازی دارای 11 سال سابقه فعال هستین جهت مشاوره با ما تماس بگیرید 09121051521
- بازدید: 2451
آدرس شرکت : استان تهران،شهر تهران،
